Pierre angulaire historique de l’alimentation occidentale, le pain est aujourd’hui nutritivement pauvre, de plus en plus mal accepté par nos organismes et globalement dégueulasse. La faute au blé moderne, variété hybride passée sous la meule de la logique productiviste.
Alors qu’on commence tout juste à percevoir sur nos corps les effets d’une exploitation agro-alimentaire déraisonnée, faire machine arrière semble déjà être de l’ordre de l’impossible.
Pourtant, de plus en plus de petits producteurs en Belgique comme ailleurs, tentent de remettre en question la logique capitaliste d’exploitation agricole conventionnelle pour revenir à une production paysanne.
Démarche Donquichottesque ou levain d’une nouvelle fournée générationnelle qui n’aura de toute façon pas d’autres choix que de repenser son rapport à la terre et à ce qu’on en sort ?
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